The best local
craft beer Restaurant
in Bamberg

Kronprinz im Fischerhof? What?

Der „Fischerhof“ ist dem Bamberger ein vertrauter Begriff. Das Jugendstilhaus wurde Mitte des 19. Jahrhunderts erbaut und diente schon damals als Treffpunkt und Restaurant. Der Name Fischerhof leitete sich vom bestehenden „Fischerhofschlösschen“
ab. Bereits vor ca. 250 Jahren kamen die Mönche aus dem Kloster St. Michael, um dort am Wochenende Biere zu genießen und die Seele baumeln zu lassen. Auf dem jetzigen Freigelände sowie dem Lidl-Parkplatz befanden sich zur damaligen Zeit mehrere Fischweiher, die schließlich als Namensgeber dienten. Die Quelle, welche die Weiher schon damals speiste, befindet sich noch heute in unserem Biergarten.

Kronprinz?

Früher Erlkoenig, jetzt Kronprinz! Nannten wir uns früher noch Erlkoenig, so ist eben dieser in die weite Welt gezogen und hat seinem Sohn, dem Kronprinzen, das Zepter übergeben. Während der Erlkoenig nun weltweit auf der Suche nach neuen Speisen und vor allem Bierrezepten ist, um diese seinen Nachfolger zu übergeben, so übernimmt der Kronprinz die Aufgabe das Handwerk und die Tradition fort zu führen......Spaß bei Seite, wir wurden leider zu oft mit anderen Lokalitäten verwechselt. Kronprinz ist ein Craft Beer Restaurant mit eigener Brauerei – in seiner Stellung einzigartig, sodass wir uns entschieden haben, den Kronprinz als Nachfolger zu ernennen. Ein Name der cool klingt, verpackt in ein neues, modernes Aussehen – perfekt.

War das schon alles? Nö!

Auf den Spuren der ehemals 63 Brauereien, bei ca. 8000 Einwohnern in Bamberg, lassen wir traditionelles wieder neu aufleben und sind stets auf der Suche nach alten und neuen Rezepten. Das Reinheitsgebot erlaubt zwar jetzt schon eine große Vielfalt von Bieren, um aber unserer Kreativität noch mehr Freiheit zu geben, lassen wir uns von klassischen Rezepten inspirieren, experimentieren mit neuen Zutaten und begeben uns ab und an auf einen Weg jenseits des Reinheitsgebots. Dies kombiniert mit unseren modernen Brauprozessen – na kannst Du es dir denken? Genau ein neuer Kronprinz wird gebraut! Und weißt Du wie er aussieht? Wie er schmeckt? Welches Geheimnis dahinter steckt? Nein? Tja, dann würde ich sagen hast Du das Konzept richtig verstanden!

UNSERE SPECIALS

Speisen & Getränke

Salate

Crunchy Salad

Crunchy Hähnchenbrustfilet auf frischen bunten Blattsalaten mit Tomaten, Gurken, Paprika, Ei und Frühlingszwiebeln

13,50 €

Land & Sea Salad

Gegrillte Rinderfiletstreifen und Riesengarnelen auf frischen bunten Blattsalaten, mit Tomaten, Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln

17,90 €

DRESSINGS ZUM SALAT
Malzhonig-Zitronen Dressing || Balsamico-Agaven Dressing

Roggenkoenig

Mo´s Tandoori Chicken

mit Crème fraîche, Tandoori Chickenstreifen, Mango Chutney und würzigem Käse

15,40 €

Erlkönig

mit Crème fraîche, Rinderfiletstreifen, Champignons, würzigem Käse,
getr. Tomaten, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

15,60 €

Alter Franke

mit Crème fraîche, Speck, Schinken, würzigem Käse, Champignons, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

12,90 €

Schweinchen Dick

mit Tomatensauce, Pulled Pork, würzigem Käse, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

13,90 €

Ziegenpeter

mit Crème fraîche, Ziegenkäse, Oliven, Cherrytomaten, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

13,40 €

Die natürlichen Zutaten und die Liebe zum das Handwerk machen unseren Roggenkoenig einzigartig!
Durch dunkle hochausgemahlene Demeter-Mehle bleiben viele Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente erhalten.
Durch das Backen in unserem Steinofen entfaltet er sein volles Aroma.

Burger

Basti Cheese

Saftiger Burger 200g aus 100% Rindfleisch (medium gebraten) mit BBQ-Sauce, Cheddarkäse, Essiggurken und frischem Salat, als Beilage Homestyle Fritten /// Doppelt Fleisch

16,40 /// 21,40 €

Lady Roxane

Chrunchy Chicken Burger mit Mango Aioli, Mango Chutney und Wildkräutersalat, als Beilage Homestyle Fritten

12,90 €

Aischgründer

Fischburger aus Karpfenfilet im Bierteig gebacken mit hausgemachter Remoulade, Rahmgurken, als Beilage Rösti-Fritten

17,90 €

Pulled Pork

Würziger Burger, belegt mit Pulled Pork vom Schwäbisch-Hällischen Schwein, mit Krautsalat, als Beilage Homestyle Fritten

11,90 €

Indian Gopi

Vegetarischer Burger aus Hirtenkäse, Grillgemüse, Mango-Aioli und Mango-Chutney, als Beilage Homestyle Fritten

12,90 €

Alle Burger im Kartoffelbrötchen

Unser Konzept

Bier und Brot

Das Konzept unseres Craft Beer Restaurants gründet auf dem Ursprung des Bieres im alten Mesopotamien. Laut Überlieferungen wurde damals in einem Tongefäß Brot gelagert. Zufällig regnete es und Regenwasser mischte sich mit dem Brot. Dadurch fing das Brot an zu gären. Nachdem es nach Tagen probiert wurde, schmeckte es gut und machte lustig. Der Sumerer hatte das Bier entdeckt! Auch heute sind die Grundzutaten für unser Bier, das älteste alkoholische Getränk und für unser Brot die gleichen: Wasser, Getreide und Hefe. Unser Konzept bringt dieses 10.000 Jahre alte Ereignis zurück ins Hier und Jetzt. So bieten wir unseren historischen Roggensauerteig aus dem Holzbackofen zusammen mit unseren frisch gezapften Bieren an. Alle unsere qualitativ hochwertigen Zutaten kommen aus der Region: Sauerteig von der Bäckerei Schüller, Brauereimaschinen von der Firma Kaspar-Schulz und Spezialmalze von der Mälzerei Weyermann ®. Letzteres wird in Säcken geliefert und erst vor Ort gemahlen – frischer geht es nicht.

Unser Roggenkoenig

Den Teig für unseren Roggenkoenig bekommen wir von der Bäckerei Schüller, aus Bamberg. Das Besondere an unserem Teig ist die große Liebe zur Handarbeit.
Durch dunkle hochausgemahlene Demeter-Mehle bleiben viele Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente erhalten, dabei ist dieser vollwertig und aromatisch.
Durch das Backen in unserem Steinofen entfaltet er sein volles Aroma.
Entscheidend für das wohlschmeckende und angenehm duftende Ergebnis, sind Geduld und Sorgfalt bei der Zubereitung. Denn die natürlichen Zutaten, die reine Zubereitung ohne Chemie und das Handwerk machen unseren Roggenkoenig besonders!

Unsere Küche

Unsere Küche arbeitet mit Hingabe an jedem Gericht, dabei immer auf die Verwendung frischer und qualitativ hochwertiger Zutaten bedacht. Handcrafted, also handgefertigt, spiegelt sich nicht nur in unseren Speisen, sondern auch in unseren eigens gebrauten Craft Bieren wieder - Genuss pur, handgemacht und frisch zubereitet!

Unser Fleisch

Unser Fleisch stammt von ausgewählten argentinischen Rindern, der britischen Fleischrasse Angus und Hereford. Mit der Verpflichtung zu nachhaltigem Umweltbewusstsein werden die Rinder mit Sorgfalt und Liebe und nachhaltiger Bewirtschaftung von Boden und Wasserressourcen gezüchtet. Alle Schritte von der Geburt, der Ernährung und der Aufzucht, dem Transport, der Schlachtung bis zur Zerlegung können lückenlos rückverfolgt werden. Die Tiere werden nicht gefüttert, genaugenommen fressen sie alles, was die Weide hergibt - darunter Gras und viele Kräuter. Die reine Weidehaltung und artgerechte Aufzucht sowie das Grasen auf den saftigsten Wiesen, machen dieses Fleisch besonders. Durch die weiten Wege die ein Tier im laufe seines Lebens zurücklegt, bekommt das Fleisch einen eigenen Charakter. Dies beeinflusst die Qualität und das Fleisch ist in seiner Konsistenz, Geschmack und Würze einzigartig.

Vegetarisch und Vegan

Auch aktuellen Foodtrends sagen wir nicht ab. Deshalb gibt es bei uns auch ausgewählte vegetarische und vegane Gerichte.

UNSERE BIERHISTORIE


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